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Author Topic: Baingan ka bharta recipe  (Read 298 times)

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Offline sai ji ka narad muni

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  • दाता एक साईं भिखारी सारी दुनिया
Baingan ka bharta recipe
« on: November 06, 2016, 09:32:28 AM »
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  • Om sai ram
    ॐ साईं श्री साईं
    Wese to yha jyadatar ladies mujhse achha hi khana bnaati hongi, pr ye recipe mene post krne ka isiliy socha ki ek time aisa tha jab m khana bnaate vkt namak masala har chiz ki quantity baba se poochkr daalti thi cz tab mene khana bnana shuru kiya bina kisi ki help k.... tab bharta banana bhi mujhe baba ne hi sikhaya aur mujhe humesha bharta aur sambhar k liy bht taarif milti hai...
    Isiliy shuru krte hain
    ( the recipe is in hinglish version as i have edited copy pasted recipe)


     large aubergine (eggplant or bhartha baingan)
     1 medium sized onion, finely chopped (optional)
    1 cup tomatoes, finely chopped or medium sized tomatoes, finely chopped
    5 to 6 medium garlic cloves, finely chopped, about 1 heaped teaspoon of finely chopped garlic (optional)
    1 green chili, chopped (hari mirch)
    ¼ teaspoon red chili powder (lal mirch powder) or add as required
    1 to 1.5 tablespoon oil
    coriander leaves, chopped (dhania patta)
    salt as required
    Hing / Asafoetida
    catch Kitchen king masala (optional)
    Sookha dhaniya powder
    Garam masala
    Jeera /cumin
    Haldi / turmeric powder
    Adrak /grated ginger
    Capsicum (optional)

    Recipe


    बैगन को धो लीजिये. उसमें 3 - 4 जगह चाकू से छेद करके उसे भूनने रख दें. ) भुनने के बाद यह एक दम नरम हो जाता है. आप बैगन को गैस पर भी भून सकते हैं ( गैस पर बैगन रखे और वह 2 मिनिट में गैस की तरफ भुन जायेगा तो दूसरी तरफ घुमा दें, इसी तरह चारों तरफ घुमा कर बैगन को भून लें ). भुने हुये बैगन को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने पर छील लीजिये और चाकू से काट लीजिये.
    Mai thoda jyada bhunti hu baingan

    Peel the skin from the roasted and smoked eggplant.
    Chop the cooked eggplant finely or you can even mash it.

    कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद
    Pyaaj agar daalna h to pyaaj daal kr bhun le thoda sa fir kaddukas kiya hua adrak aur hari mirch aur lehsun b daalna h to daalde
    Fir thoda bhunne k baad tamatar daalde aur achhe se stir kare
    Fir हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर,namak, garam masala, kitchen king masala, डाल दीजिये थोड़ा सा भूनिये, , thodi der तक धीमी गैस पर पकाइये.अब टमाटरों को चमचे से चलाते हुये, जब तक भूनें कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.
    Fir mash kiya hua roasted baingan vo kadhai m daal de

    Stir kare

    Dhimi aanch p/low flame pr bharta chalaye
    थोड़ी देर बाद गैस बंद करदें

    सब्जी के ऊपर हरे धनिये को डाल कर सजाइये.  गरमा गरम बैगन का भर्ता, पराठा, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.


    Tips
    sabzi m :
    ●Hing thodi jyada daaliye

    ●Hara dhaniya aur tamatar bhi thode jyada

    ●Baingan thoda jyada bhuniye

    ●Capsicum daal rhe h to vo kachhi na reh jaye iska dhyan rkhe

    ●Pyaaz bht jyada daal dete h kai log usse pyaaj ka hi taste jyada aata h to ise avoid kare, ek pyaz hi daale maximum,
    ●(Thoda jyada matlab usually jitna daalte ho usse thoda aur jyada)

    ●Baba ko khilaye aur khud bhi khaaye yummy baingan ka bharta with roti and curd/chhachh
    ● sarso / mustard oil healthy hota h to usme bna skte hain personally i don't like it so i  usually use refind oil.

    ● baingan m kbhi kbhi keede bhi nikal jaate h bhale hi fresh ho jab baingan isiliy mash krte vkt achhe se dekhe light m ...

    ● adrak ko grate krna best hai,

    ● oil bhi kam naa daale,
    जिस कर्म से भगवद प्रेम और भक्ति बढ़े वही सार्थक उद्योग हैं।
    ॐ साईं राम

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